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土豆粉機

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用土豆粉機制作饸饹面的方法

作者: 添加時間:2018/12/26 21:54:45 瀏覽次數(shù):

土豆粉機制作饸饹面的方法:一、將蕎麥面粉、白面舀入盆中,蕎面和白面1:1,白面稍多點也行。白面中加入兩小勺食用堿面,加入適量淀粉(土豆淀粉、紅薯淀粉均可,加入量大約為白面的十分之一)。二、用剛剛燒開的水一點點倒在蕎麥面上,用筷子迅速攪動。(蕎麥面用開水燙,這就是我制作蕎麥饸饹的訣竅)土豆粉機三、將剩余的白面用溫水和成面團,然后將兩種面團混合揉到一塊,硬度比餃子面要稍硬點。面團蓋上濕布,放在面盆里餳30分鐘。期間可拿出來在面板上反復(fù)揉壓。四、鍋里燒開水,將面團切條,塞入饸饹機中,開始壓面條。水翻滾兩次后,撈出過涼水,盛入碗中。


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